Kullanım Alanları:
Pek çok alanda kullanımı vardır. Tohumlarının besin değeri çok yüksektir. Mutfağımızda zeytinyağlı dolmalarda ve un helvasında kullanılmaktadır. Harika tat verir. Portakal, elma, armut gibi meyve veya bir sebze üzerine yenmelidir. Tatlılarda ve dolmalarda çok kullanılır. Bu yüzden dolmalık fıstık olarak da adlandırılır.
Botanik Adı:
Pinus pinea
Yetiştiği Yerler:
Dünya da Ege, Akdeniz sahilleri, Portekiz, İspanya, İtalya, Girit ve Türkiye’deki yayılış alanları; Ege, Akdeniz sahilleri, Marmara Bölgesi, Batı Anadolu, Kozak, Aydın, Muğla. Özellikle Ege bölgesinde Kozak platosunda yetişen ve tüm dünyaya satılan değerli bir üründür.
Kullanım Alanları:
Eski dönemlerde az yetişen ve çok değerli olan imparatorların altın veya gümüş vazolar içinde birbirlerine hediye ettikleri karanfil günümüzde mutfakta tüm ve öğütülmüş olarak fırın, meyve, sebze ve et ürünlerinde kullanılır: ekmek, kek, çörek, pasta, turşu, reçel, puding, şurup, jambon, sosis, hamburger, rosto, kızartılmış et, köfte, türlü, güveç, pancar, havuç, kabak, patates, balkabağı… Türkiye’de genellikle unlu ve şekerli ürünlerde, bitki çaylarında, bazı soslarda yer alır.
Tarçın, karabiber, küçük hindistan cevizi ile karıştırılıp kullanılabileceği gibi, tarçın ile yapılan karışımdan çok güzel bir tatlı baharatı oluşturulur.
Kullanım Alanları
Mutfakta et, sebze, omlet, çorba, sos ve salatalar da, hemen hemen her türlü gıdada sevilerek tüketilir. Gıda sanayinde baharat ve yan ürünleri başta olmak üzere, alkolsüz içecek, çeşni ürünü ve etlerde, ayrıca şekerleme, dondurma ve fırın ürünlerinde kullanılır. Gıda sanayinin kullanımının dışında, son zamanlarda sentetikler kadar etkili biberiye antioksidanları üretilmekte ve değerlendirilmektedir. Ayrıca parfümeri, kozmetik ve eczacılıkta kullanılır.
